烤鱼课程-上海培训课程

烤鱼课程

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课程详情

课程介绍

　　本课程主要学习各种味型烤鱼的制作方法，并且融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，由老师一对一示范操作，学生反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

培训优势

　　学校优势
　　隶属于新华教育集团，在烤鱼教学、创业等方面，已有34年的经验。
　　教学优势
　　学校拥有雄厚的师资力量，烤鱼大师一对一教学，并配有烤鱼实训教室。
　　学习优势
　　理实结合的教学模式，烤鱼大师手把手指导学生实际操作，直至学会为止。
　　创业优势
　　学成之后，将会为学生提供四大创业帮扶服务，无条件为学生提供合理性建议。

培训内容

　　香料的认识和用量
　　对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，用法及其用量。
　　品种的选取及其宰杀
　　鱼的品种识别选购与处理，其中包括鱼的品种成本核算；鱼的洗杀与刀工技巧。
　　腌制和烧烤
　　学习鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量；掌握鱼的烧烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等）。
　　配菜的制作和装盘
　　学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。

培训种类

　　酸辣炭烧烤鱼
　　泡椒炭烧烤鱼
　　蒜香炭烧烤鱼
　　鱼香炭烧烤鱼
　　番茄炭烧烤鱼
　　诸葛烤鱼
　　柠檬烤鱼
　　鸡汁杏鲍菇烤鱼
　　酸菜烤鱼
　　豆豉烤

发展前途

　　烤鱼类餐厅数量位居中国餐饮行业店面数量TOP3大众点评收录烤鱼商户数量占全国餐饮商户比例达到3%，截止2020年9月，大众点评收录全国火锅类餐饮数量超过20万家，其中60%为烤鱼类。全国烤鱼人均消费价格为69元，行业前景不言而喻。

教学优势

御厨班

金典总厨

西餐主厨

西点大师班

金领大厨班